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Restauration scolaire
© Ville de Sucy
La Ville sert en moyenne 2 200 repas par jour préparés en « Liaison chaude » à la Cuisine Centrale : c’est-à-dire que les repas sont préparés de façon traditionnelle le matin même et livrés en containers Isothermes avec maintien en température à 63°.
Une équipe de 17 personnes qualifiées et motivées, encadrées par le gestionnaire, véritable «homme-clé» de la restauration collective, travaille à la Cuisine Centrale. Le Responsable est garant des multiples procédures pour le bon fonctionnement du service, dans toutes les étapes de la chaîne alimentaire, de l’achat des denrées, au stockage, à la fabrication des repas à la cuisine centrale et leur livraison dans les écoles, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur.
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